[ Kellerei ]
[ Unsere Weine ]
[ Online-Shop ]
[ Warenkorb ]
[ News ]
[ Links ]
[ 7 Tipps ]
[ Wein Glossar ]
[ Standort ]
[ Kontakt ]
[ Sitemap ]
| Wein Glossar | ||
| A | Abgang |
Der Eindruck, der am Ende des Verkostens zurückbleibt. Ein Wein mit unbedeutendem Abgang löst sich in Nichts auf. |
Appellation |
Das genau definierte Anbaugebiet, aus dem der Wein stammt. | |
| B | Barrique |
Kleines Eichenholzfass mit 225 Litern Inhalt; reichert den Wein mit zusätzlichen Tanninen an und verändert den Reifungsprozess. |
Bukett |
Der während der Gärung, insbesondere aber bei der Flaschenalterung entstehende, ganz besondere Duft eines Weines. | |
| C | Cru |
Cru bedeutet «Gewächs», Grand cru «grosses Gewächs». Diese stammen zumeist von einem der «Cru classé», jenen rund 60 Châteaux,die 1855 in eine Liste für Bordeaux-Weine aufgenommen wurden. Eine weitere Qualitätsbezeichnung ist auch das italienische «DOCG»-Reglement, das ebenfalls nach der Herkunft der Trauben unterscheidet. |
Cuvasion |
Wenn der Wein nach der Gärung noch auf den Schalen belassen wird, um dadurch mehr Extrakt zu gewinnen. | |
| E | Ertrag |
Die Menge des Weins, der pro Rebflächeneinheit gewonnen wird. 30 Hektoliter pro Hektare sind wenig, 100 Hektoliter dagegen viel. |
| G | Gärung: |
Der chemische Vorgang der Umwandlung von Traubensaft in Wein. |
| K | Korkgeschmack: |
Verantwortlich dafür ist die chemische Verbindung Trichloranisol (TCA), das heisst, ein davon befallener Korken verursacht einen schimmligen Geschmack. |
| O | Oenologie |
Die Wissenschaft vom Wein (griech. oinos Wein und logos Wissenschaft). |
| R | Reife |
Entwicklungsstadium des Weins, zwischen dem Ende seiner Jugend und dem Beginn des Verfalls. Diese Phase kann schon nach einem Jahr, aber auch erst nach drei Jahrzehnten beginnen. |
| S | Säure |
Wichtiger Bestandteil, der dem Wein Biss und Lebhaftigkeit verleiht. |
| T | Tannine |
Konservierende Substanzen aus den Traubenschalen, -kernen und -stielen sowie dem Fass, in dem der Wein gelagert wurde. |
Tränen |
Die farblosen Tropfenbahnen, die nach dem Schwenken eines Glases mit relativ stark alkoholhaltigem Wein langsam an der Innenseite des Glases herabrinnen. | |
