Malteser Kellerei

Rotwein

Unser Rotwein wird aus blauen Weintrauben hergestellt. Abgesehen von der Art der verwendeten Trauben unterscheidet sich der Rotwein vom Weisswein und vom Roséwein im Herstellungsprozess. Der Rotwein wird nicht von der Traubenschale getrennt. Die sogenannte Maische besteht aus Schalen der Traube sowie den Kernen. Das Stielgerüst wird bei unseren Rotweinprodukten immer aussortiert mittels einer Traubenmühle mit Abbeervorrichtung. Aufgrund der Maischegärung können die farbgebenden Pigmente aus der Schale herausgelöst werden und geben dem beinahe farblosem Traubensaft die bekannte rötliche Färbung. Durch die Dauer der Maischegärumg wird der Charakter des Weins massgeblich beeinflusst.

Bei kurzer Dauer der Maischegärung entstehen fruchtige Weine, die nur kurz gelagert werden sollten. Bei längeren Maischegärungen erhöht sich die Anzahl an Tannieren und Phenolen. Dadurch wird die Lagerdauer enorm erhöht.

Bei der Färbertraube befinden sich die Pigmente nicht nur in der Traubenschale. Dies ist die Ausnahme unter den Trauben. Bei allen anderen befinden sich die Pigmente in der Traubenschale.
Grand Cru de Salquenen
Rotwein

Grand Cru de Salquenen

mittleres, jugendliches Rot, Aromen von roten Beeren

25,00 CHF

Dôle de Salquenen AOC
Rotwein

Dôle de Salquenen AOC

mittleres, jugendliches rot, dezente Erdbeeren- und Himbeeren Aromen

15,80 CHF

Syrah AOC
Rotwein

Syrah AOC

konzentrierten, kräftigen Frucht, reichlich entkörnte Aromen von schwarzen Beeren und Gewürzen

20,50 CHF

Pinot Noir de Salquenen AOC
Rotwein

Pinot Noir de Salquenen AOC

mittleres, jugendliches Rot, Aromen von roten Beeren

ab 16,50 CHF

Pinot Noir Cuvée des Chevaliers de Malte AOC
Rotwein

Pinot Noir Cuvée des Chevaliers de Malte AOC

mittleres, jugendliches Rot, Aromen von roten Beeren

ab 26,00 CHF

Pinot Noir Grand Cuvée Réservée AOC
Rotwein

Pinot Noir Grand Cuvée Réservée AOC

mittleres, jugendliches Rot, Aromen von roten Beeren

23,00 CHF

Humagne Rouge AOC
Rotwein

Humagne Rouge AOC

Wohlgeruch der Heide und wilder Beeren

20,50 CHF

Cornalin de Salquenen AOC
Rotwein

Cornalin de Salquenen AOC

lebhaft und sehr frisch, mit würzigen Nelkennoten und seinen fruchtigen schwarzen Kirschenaromen

20,50 CHF

Pinotrebe